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黄豆炒豆干的做法大全家常,黄豆炒豆干的做法大全家常菜

发表于 2025-06-11 00:56:40 来源:悦刻正品库

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本文目录

  1. 毛豆豆子怎么做
  2. 黄豆豆腐干家常做法
  3. 肉皮炒辣豆的干的干家常做法

毛豆豆子怎么做

可以做一道毛豆炒香干 。主料:毛豆400克 ,做法做法香干4块,大全大全青椒3个 ,家常家常红椒3个,黄豆黄豆肉300克 。炒豆炒豆菜

青红椒切小块,干的干毛豆洗干净,肉切成丝,肥肉瘦肉分开。大蒜拍碎  ,生姜切片,锅中倒入油 ,油热以后下肥肉和蒜姜煸炒,把肥肉里面的油炒出来,再倒入瘦肉炒,瘦肉炒的差不多了在往锅里倒入毛豆 ,毛豆炒个四五分钟 ,待七八分熟的时候 ,倒入生抽和一大勺香辣酱炒个一二分钟 ,让毛豆入味  ,把切好的青红辣椒和香干倒进去  ,加入适量的盐,大火不停的翻炒。一两分钟后就可以出锅了 。

黄豆豆腐干家常做法

步骤1

备料。上等黄豆3公斤 ,精盐600克,酱油250克 ,桂此15克,姜丁25克 ,香葱15克 ,味精10克

步骤2

磨浆。先将黄豆洗净 ,用清水浸泡一昼夜 ,然后磨成浆,滤渣后备用

步骤3

煮浆 。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度  ,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹 ,以利压榨时水分排出畅通

步骤4

凝固 。浆温降至80-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致 ,要勤搅,但要防止乱搅 。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟 ,当浆温降至70~c左右时上包

步骤5

划脑 。上包前要把豆腐划碎 ,这样既有利于打破网络放出包水 ,又能使 ,豆腐脑均匀地摊在包布上  ,制出的产品质量紧密 ,能避免厚薄不匀,空隙较多

步骤6

上包 。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上 ,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加 ,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定 ,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包30分钟左右取出

步骤7

浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀 ,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出 ,沥去水分 。取7公斤清水倒人锅内  ,放人100克精盐、姜丁 、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱 、味精 ,制成卤水

步骤8

煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右 ,取一豆干观察 ,如色呈棕红,味道香美,即可取出

肉皮炒辣豆的家常做法

熘炒,手工挑选肉皮一斤 ,用流动水清洗干净,用刀刮去附物,放入开水锅里煮半小时,捞出沥水刀切成条 ,油锅加热 ,葱姜爆锅放入八两辣豆肉皮 ,桂皮水淀粉勾芡,快速翻炒出锅。

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